Vins Banyuls Grand Cru Cellier des Templiers - La Serra - 2005

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru "Cuvée La Serra" 2005 du Cellier des Templiers est un vin fort séduisant par sa robe rouge grenat et son profil aromatique riche. Élaboré principalement à partir du cépage Grenache, il possède une belle concentration de fruits noirs, de pruneaux et de chocolat, enrichie par des notes subtiles de café et d'épices douces provenant de son élevage en fût de chêne. Ce vin présente une structure tannique riche et parfaitement équilibrée par l'acidité, propre aux grands crus de la région.

Le terroir du Roussillon, et plus spécifiquement l'appellation Banyuls, est célèbre pour ses vins doux naturels. Situé entre mer et montagne, le climat y est méditerranéen avec un ensoleillement généreux et une faible pluviométrie, ce qui favorise la maturation lente et complète du raisin. Les sols schisteux de la région contribuent à la complexité et à la minéralité du vin, offrant une profondeur exceptionnelle. L'histoire de Banyuls, reconnue comme l'une des terres d'élection pour les vins doux naturels, ajoute au prestige de ce cru.

Ce Banyuls Grand Cru accompagne merveilleusement les plats à base de viande en sauce, comme un carré d'agneau aux herbes ou un canard aux figues. Cependant, c'est avec les desserts au chocolat qu'il brille particulièrement, révélant tout son potentiel gourmand, notamment lorsqu'il est servi avec un fondant au chocolat ou une mousse au cacao. Les spécialités régionales comme les rousquilles ou les tourons catalans se marient également bien avec ses nuances aromatiques.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Une décantation préalable peut être bénéfique pour libérer l'intégralité de ses arômes. En outre, ce vin possède un potentiel de garde impressionnant, vous permettant de l'oublier quelques années en cave pour l'apprécier à son apogée.