Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru Cuvée La Serra 2006 du Cellier des Templiers est un vin rouge doux naturel d’exception, magnifiant l’art de l’assemblage des cépages traditionnels du Roussillon, principalement le Grenache Noir, avec parfois l’apport de Grenache Gris ou d’autres variétés locales. Issu d’une sélection rigoureuse de vieilles vignes plantées sur des terrasses schisteuses dominant la Méditerranée, ce millésime 2006 exprime toute la puissance solaire de la région. Bénéficiant d’une longue vinification selon la méthode traditionnelle de mutage sur grains, puis d’un élevage oxydatif prolongé en fûts, le vin développe une robe acajou profond, des arômes intenses de fruits noirs confits, de cacao, de tabac blond, complétés par des notes de torréfaction, de fruits secs et de rancio élégant.
La région du Roussillon, et plus précisément l’appellation Banyuls Grand Cru, jouit d’un climat méditerranéen chaud, sec et venteux, favorable à la concentration des sucres dans les raisins. Les sols schisteux, pauvres et drainants, contribuent à la concentration aromatique exceptionnelle de ces grands vins, tandis que la culture en terrasse façonne des paysages spectaculaires surplombant la mer. L’histoire pluriséculaire du vignoble de Banyuls s’exprime à travers ces vins doux naturels, véritables emblèmes de la culture catalane locale.
Le Banyuls Grand Cru La Serra 2006 se prête à de superbes accords mets-vins. Il sera splendide sur un dessert au chocolat noir, une tarte au cacao et fruits rouges, des poires pochées aux épices ou encore un fondant au café. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le d’un fromage de brebis affiné des Pyrénées ou d’un canard aux figues. Il excelle également à l’apéritif sur une petite tapenade ou des éclats de noix torréfiées.
Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls Grand Cru entre 13 et 15°C. Prévoyez de l’ouvrir une bonne demi-heure à l’avance pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Vous pouvez également le conserver en cave plusieurs années, il poursuit son évolution vers encore plus de complexité et de raffinement.
