Vins Banyuls Grand Cru L'Étoile - Cuvée Monseigneur Cortino - 2001

Banyuls Grand Cru L'Étoile Cuvée Monseigneur Cortino 2001 est un vin doux naturel d’exception issu du mariage de cépages traditionnels du Roussillon, principalement le Grenache Noir, parfois complété par une touche de Grenache Gris ou de Mourvèdre selon le savoir-faire de la propriété L’Étoile. Élevé longuement en fûts de bois, ce Banyuls Grand Cru développe, au fil des ans, une robe acajou profonde et brillante, ainsi qu'une palette aromatique complexe évoquant les fruits confits, la figue sèche, la prune, des notes de cacao, de moka, de cuir et de fruits à coque torréfiés. Le millésime 2001, caractérisé par une grande concentration et un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, séduit par sa richesse en bouche, sa suavité et sa gourmandise, soutenue par une trame acidulée qui prolonge la dégustation.

Le vignoble de Banyuls s’étend sur des terrasses abruptes dominant la Méditerranée, au sud du Roussillon, proche de la frontière espagnole. Ce terroir unique, soumis à un climat chaud, ensoleillé et ventilé, profite de sols schisteux qui favorisent la maturation parfaite du Grenache et confèrent aux vins une intensité aromatique et une minéralité singulières. L’histoire du Banyuls remonte à l’Antiquité, et la tradition du mutage (ajout d’alcool sur le moût en fermentation pour préserver les sucres naturels) s’y perpétue depuis le XIIIe siècle, participant à la renommée internationale de ces vins doux naturels.

Pour accompagner ce Banyuls Grand Cru, privilégiez les desserts au chocolat noir ou aux fruits secs, un fondant au chocolat, un gâteau aux noix ou des figues rôties au miel feront merveille. Osez également l’accord surprenant avec des fromages bleus puissants comme le Roquefort, ou servez-le, selon la tradition catalane, avec une tapenade ou des anchois de Collioure pour un apéritif raffiné.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 14 et 16°C, dans de grands verres, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Vous pouvez le servir légèrement rafraîchi l’été ou à température de cave l’hiver pour accompagner un dessert ou prolonger un repas de fête.