Vins Banyuls Grand Cru Mas de La Serre - 1991

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru 1991 du Mas de La Serre est un vin rouge doux naturel d’exception, élaboré principalement à partir du cépage Grenache noir, emblématique de l’appellation. Ce millésime affiche une belle maturité, héritage d’un élevage prolongé lui conférant une grande complexité aromatique et une structure enveloppante. La méthode traditionnelle de vinification du Banyuls implique un mutage, arrêtant la fermentation par adjonction d’alcool afin de préserver les sucres naturels du raisin tout en maintenant la puissance fruitée et la générosité du Grenache. Le passage en fût permet au vin de développer des notes d’évolution : figue sèche, cacao, moka, écorce d’orange confite et prune, portées par une trame oxydative noble.

Le Banyuls Grand Cru AOC provient d’une région viticole remarquable, le Roussillon, nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Le climat y est chaud, ensoleillé et balayé par la tramontane, offrant des maturités parfaitement abouties. Les vignes, souvent plantées en terrasses sur des sols de schistes bruns ou noirs, bénéficient d’un drainage optimal et de rendements faibles, favorisant la concentration des baies. La tradition viticole du Banyuls remonte à plusieurs siècles et la spécificité de ses vins doux naturels s’enracine dans ce terroir abrupt, sculpté par la main de l’homme et l’influence maritime, produisant des vins de méditation racés et durables.

Ce Banyuls Grand Cru 1991 se mariera idéalement avec des mets à la saveur intense. Il excelle sur des desserts au chocolat noir, une tarte tatin aux figues, ou des fromages à pâte persillée comme un Roquefort affiné. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’un gâteau catalan traditionnel ou d’un canard aux cerises, qui feront écho à ses complexités aromatiques.

Pour apprécier pleinement sa palette, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 13-15°C. Prévoyez de l’ouvrir un peu à l’avance pour qu’il s’épanouisse dans le verre et libère la profondeur de ses arômes, digne des plus grands vins doux naturels du Roussillon.