Vins Banyuls Grand Cru L'Étoile - Cuvée Reservée - 1993

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru Cuvée Réservée 1993 du Château L’Étoile est un vin doux naturel d’exception, élaboré principalement à partir de Grenache noir, cépage roi de l’appellation, avec parfois l’ajout de Mourvèdre ou de Carignan selon l’assemblage du domaine. Ce millésime ancien se distingue par une vinification traditionnelle dite « mutée sur grain », interrompant la fermentation par l’ajout d’alcool afin de conserver une partie des sucres naturels. La longue maturation en fûts de chêne confère à ce vin des arômes d’une grande complexité, où se mêlent figue confite, cacao, pruneau, épices douces, noix et une touche de torréfaction. Ce Banyuls Grand Cru, bénéficiant de plus de trente ans d’évolution, offre aujourd’hui une bouche veloutée, une superbe harmonie entre sucrosité et finesse tannique, et une remarquable persistance aromatique.

La région du Roussillon, située entre Méditerranée et montagnes des Pyrénées, offre un terroir parfaitement adapté à l’élaboration des grands vins doux naturels. Les sols de schistes, riches en minéraux, associés au climat chaud et sec, favorisent une maturité optimale des raisins et une concentration naturelle des arômes. L’histoire des vins de Banyuls s’enracine au XIIIe siècle, lorsque les Templiers ont développé la culture de la vigne. Ces vins sont aujourd’hui mondialement reconnus, particulièrement les Grands Crus, pour leur capacité de garde et leur palette sensorielle nuancée.

Ce Banyuls Grand Cru 1993 s’accordera magnifiquement avec un dessert au chocolat noir pour sublimer les notes de cacao du vin, une tarte aux figues, ou encore des fromages bleus à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord régional, essayez-le sur une lamelles de boudin catalan grillé ou une poêlée de fruits secs typique du pays catalan. Il pourra aussi accompagner un canard aux cerises confites pour un accord audacieux.

Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique, servez ce vin légèrement frais, entre 14 et 16°C. Une aération en carafe peut être envisagée, surtout s’il a été conservé longuement ; cela lui permettra de révéler l’intégralité de ses arômes complexes. Dégustez-le en petits verres, pour savourer chaque nuance de ce vin rare et prestigieux.