Vins Banyuls Grand Cru Gicb

Avis Viniou

Ce Banyuls Grand Cru du domaine Gicb, bien que non millésimé, reflète le savoir-faire ancestral de l’élaboration des vins doux naturels de la région de Banyuls, dans le Roussillon. Il s’agit d’un vin rouge principalement élaboré à partir du cépage Grenache Noir, parfois accompagné d’un soupçon de Mourvèdre ou de Carignan selon les parcelles. Le terroir de schistes en terrasses abruptes surplombant la Méditerranée apporte à ce vin un caractère minéral et une complexité aromatique inégalées. La vinification comprend un mutage sur grains, c’est-à-dire l’ajout d’alcool neutre sur le moût en fermentation, arrêté alors que le sucre naturel est encore présent, suivi d’un élevage long (au moins 30 mois pour la mention Grand Cru), souvent en foudre de chêne ou en bonbonnes exposées à la lumière pour favoriser une lente oxydation.

La région du Roussillon, adossée aux contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des vents réguliers et une proximité maritime qui favorise la maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les sols de schistes, pauvres et caillouteux, forcent la vigne à puiser profondément, ce qui confère aux vins de Banyuls leur richesse et leur intensité. Le Banyuls Grand Cru est une appellation prestigieuse, symbole de l’excellence viticole roussillonnaise, dont les origines remontent au XIIIe siècle, époque où les Templiers auraient favorisé sa renommée.

Ce Banyuls Grand Cru sec exprime des arômes puissants de fruits noirs confiturés, de cacao, de figue sèche, éventuellement relevés de notes boisées et de pruneau. Il se marie idéalement avec une cuisine aux saveurs méditerranéennes, comme un magret de canard rôti aux cerises, une daube de boeuf à la catalane, ou des fromages affinés à pâte persillée tels qu’un bleu des Causses. Plus audacieux, osez l’associer à un dessert au chocolat noir, car la richesse du vin dialoguera en finesse avec l’amertume du cacao.

Pour la dégustation, je conseille de servir ce Banyuls Grand Cru entre 14 et 16°C afin de préserver ses arômes tout en mettant en valeur sa texture veloutée. Un carafage rapide peut l’aider à s’ouvrir pleinement. Ce vin supporte admirablement la garde, mais sait également ravir dans sa jeunesse.