Vins Banyuls Grand Cru Président Henry Vidal - Cuvée Président Henry Vidal - 1998

Le Banyuls Grand Cru Président Henry Vidal 1998 est un vin doux naturel en provenance du Roussillon, dont la singularité et la richesse aromatique le distinguent parmi les grands vins liquoreux de France. Cette cuvée, élaborée essentiellement à partir du grenache noir et respectant les exigences strictes de l’appellation Grand Cru, bénéficie d’une sélection parcellaire sur des vignes anciennes enracinées dans les schistes pentus de la côte méditerranéenne. Après un mutage sur grains, la fermentation est arrêtée par l’ajout d’alcool vinique, offrant ainsi une intensité particulière aux arômes de fruits confits, cacao, figue, pruneau et épices douces. Les longues années d’élevage en fûts, caractéristiques de la mention Grand Cru, apportent des notes évoluées de noix, moka et cuir, ainsi qu’une structure exceptionnelle, ample et soyeuse.

La région du Roussillon, et plus précisément la zone de Banyuls, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par la Tramontane, qui favorise une maturité optimale du raisin. Les sols de schiste, pauvres et bien drainés, contraignent la vigne à puiser en profondeur, donnant naissance à des raisins concentrés et expressifs, parfaits pour les vins de garde. Forte d’une tradition pluriséculaire, l’appellation Banyuls Grand Cru incarne l’histoire viticole du Roussillon, héritière de la culture catalane et du savoir-faire des vignerons en matière de vins doux naturels.

Ce Banyuls Grand Cru 1998 se marie idéalement avec le chocolat, notamment dans des desserts comme une mousse ou un fondant, mais ses arômes complexes accompagneront aussi à merveille une tarte aux figues, un gibier en sauce au cacao ou même certains fromages persillés. Pour un accord régional, pensez à une croustade catalane aux fruits secs, dont le moelleux se mêlera harmonieusement aux saveurs du vin.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C pour en révéler toute la palette aromatique et la richesse en bouche. Il s’apprécie aussi bien dès l’ouverture que délicatement aéré en carafe pour dévoiler toute la profondeur de son millésime.