Vins Banyuls Grand Cru Les Murets d'Estrade - 2005

Le Banyuls Grand Cru « Les Murets d'Estrade » 2005 incarne tout le raffinement d’un grand vin doux naturel du Roussillon, bien que référencé ici en sec, sa tradition reste ancrée dans l’excellence de la vinification oxydative. Issu principalement du cépage Grenache noir, star de l’appellation Banyuls, ce millésime 2005 témoigne d’une grande maturité du fruit. Les vignes profitent de terrasses escarpées sur schistes, conférant au vin une puissance aromatique et une structure remarquable. La vinification inclut une macération longue et un mutage, suivi d’un élevage prolongé souvent en fûts de chêne, parfois en demi-muids, favorisant le développement de saveurs complexes de fruits confits, cacao, café, ainsi que des notes de torréfaction et de noix.

Le Roussillon, situé au sud de la France, est reconnu pour son climat méditerranéen : étés chauds, vents fréquents (la Tramontane) et pluies rares. Les sols de schistes noirs caractéristiques des coteaux de Banyuls offrent un drainage naturel idéal pour la vigne, obligeant les racines à puiser en profondeur. Cette laborieuse quête d’eau intensifie la concentration des raisins. Historiquement, le vignoble remonte à l’Antiquité et a forgé sa réputation sur des vins de caractère, à la richesse aromatique incomparable.

Le Banyuls Grand Cru 2005 est un excellent partenaire des fromages affinés à pâtes persillées, du Roquefort au Bleu d’Auvergne. Il sublime par ailleurs les desserts au chocolat, comme un fondant ou une tarte au cacao amer, sans oublier les associations régionales : canard aux cerises ou feuilletés de boudin noir aux pommes. Pour un accord très local, tentez-le sur des figues rôties ou une tourte catalane aux fruits secs.

Il est conseillé de servir ce vin à une température modérée, autour de 14-16°C, afin d’apprécier pleinement ses arômes puissants sans masquer sa fraîcheur ni la complexité de son bouquet. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance afin qu’il révèle toute sa palette gustative lors de la dégustation.