Vins Banyuls Grand Cru Camille descossy - 2011

Le Banyuls Grand Cru 2011 du domaine Camille Descossy est un vin rouge doux naturel élaboré principalement à partir du cépage Grenache noir, parfois accompagné de Mourvèdre et de Carignan selon les assemblages du vigneron. Ce millésime 2011, labellisé Grand Cru, illustre une expression remarquable de concentration et d’équilibre, issue de vignes âgées implantées sur des terrasses schisteuses typiques de la région. Après une vendange manuelle, le vin subit une macération prolongée puis un mutage sur grains, ce qui permet à la fois de préserver les sucres naturels et d’extraire puissance aromatique et complexité tannique. L’élevage, généralement long en fûts de chêne, confère à ce Banyuls des notes de fruits secs, cacao, tabac blond et épices douces, enrichissant un profil déjà expressif de cerise noire confite et de pruneau.

L’aire d’appellation Banyuls s’étend à l’extrême sud de la France, sur les côteaux abrupts du Roussillon, entre mer Méditerranée et contreforts pyrénéens. Ce vignoble historique, façonné par les hommes depuis l’Antiquité, profite d’un climat méditerranéen sec, ensoleillé et venté, idéal pour la surmaturation des raisins et l’élaboration de grands vins liquoreux et doux naturels. Les sols de schistes bruns apportent minéralité et tension, tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’épanouissement du Grenache.

Pour sublimer un Banyuls Grand Cru sec, privilégiez des accords audacieux. Ce vin se marie idéalement avec du gibier en sauce, une terrine de canard au poivre vert, un magret laqué ou un lièvre à la royale. Il accompagne aussi parfaitement des fromages persillés comme la Fourme d’Ambert, ou des plats régionaux tels que le civet de sanglier du pays catalan. En version dessert, tentez l’association avec un fondant au chocolat noir ou une tarte aux fruits rouges légèrement épicée.

À déguster de préférence autour de 14-16°C, dans un verre large afin de permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Sa structure et sa richesse gagnent à être décantées une heure avant le service pour exprimer toute leur palette aromatique. Le Banyuls Grand Cru 2011 offre un superbe potentiel de garde, pouvant évoluer et s’affiner encore plusieurs années en cave.