Vins Banyuls Grand Cru Cave des Vignerons de la Côte Vermeille - Cuvée Viviane Le Roy - 1984

Avis Viniou

Ce Banyuls Grand Cru 1984 de la Cave des Vignerons de la Côte Vermeille, issu de la cuvée Viviane Le Roy, représente un magnifique témoignage du Roussillon. Élaboré à partir de cépages typiques de l’appellation Banyuls, notamment le grenache noir majoritaire, ce vin rouge sec provient d’un millésime exceptionnel, révélant aujourd’hui toute sa complexité. Pour obtenir la mention « Grand Cru », ce vin a été élevé au minimum deux ans sous bois, permettant une maturité aromatique remarquable et une extraction franche de tanins veloutés. La vinification traditionnelle du Banyuls fait appel à la technique dite du mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre alors que la fermentation est en cours, préservant ainsi une grande richesse de sucre et fixant les arômes primaires.

Le terroir abrupt de la Côte Vermeille se distingue par ses sols schisteux plongés vers la Méditerranée, profitant d’un ensoleillement intense et de brises marines qui tempèrent la chaleur, favorisant la concentration et l’intensité des raisins. La culture de la vigne sur ces pentes caillouteuses nécessite un travail entièrement manuel, perpétuant un savoir-faire ancestral propre à cette partie du Roussillon. Historiquement, Banyuls est réputé pour ses vins doux naturels, et la région fait partie intégrante du patrimoine viticole français depuis des siècles, grâce à son climat exceptionnel et son héritage viticole solidement ancré.

Ce Banyuls Grand Cru 1984 accompagne à merveille des plats de caractère : le canard aux cerises, le carré d’agneau aux cèpes ou encore, plus traditionnel, une lamproie à la catalane, spécialité locale mêlant vin rouge, ail et fines herbes. Sur les fromages, privilégiez un roquefort ou un vieux comté, tandis qu’en dessert, osez le mariage avec un fondant au chocolat noir ou des figues rôties au miel.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce Banyuls à une température comprise entre 14 et 16°C dans de grands verres tulipe. Après une légère aération, vous profiterez de ses notes de fruits noirs confits, de cacao, d’épices douces et de garrigue, qui signent l’élégance et la richesse des grands vins du Roussillon.