Vins Banyuls Grand Cru Cellier des Templiers - Président Henry Vidal Cuvée Prestige - 2005

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru Cuvée Président Henry Vidal Cuvée Prestige 2005 du Cellier des Templiers est un vin doux naturel rouge de grande classe. Élaboré essentiellement à partir de Grenache noir, cépage emblématique de l’appellation, ce vin bénéficie d’une sélection rigoureuse des raisins issus de vignes idéalement situées sur les terrasses escarpées des collines du Roussillon. Le millésime 2005 se distingue par sa concentration et la maturité parfaite des baies grâce à un climat ensoleillé et sec. Après une courte macération, la fermentation alcoolique est stoppée par mutage à l’alcool vinique, technique traditionnelle qui préserve les sucres résiduels tout en préservant la fraîcheur du fruit. Ce vin est ensuite élevé longuement en fûts de chêne, parfois plus de 5 ans, ce qui lui confère ses arômes complexes de fruits confits, de cacao, de torréfaction et de figue, enrichis de délicates notes épicées.

Le vignoble de Banyuls occupe la frange littorale des Pyrénées-Orientales, entre mer et montagnes, sur des sols schisteux qui drainent parfaitement l’eau. Le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement quasi permanent et des vents puissants, favorise la maturation optimale des raisins et préserve leur richesse aromatique. Fort d’une histoire viticole pluriséculaire, ce terroir d’exception est le berceau de vins doux naturels recherchés dans le monde entier pour leur puissance et leur équilibre.

Ce Banyuls Grand Cru s’accorde idéalement avec des desserts au chocolat noir, une tarte aux figues ou des poires pochées au vin épicées. Il révélera aussi toute sa profondeur avec des fromages bleus persillés comme un Roquefort, ou tout simplement en dégustation accompagné d’une terrine traditionnelle catalane aux fruits secs. Pour une note locale, essayez-le avec le célèbre bol de crème catalane.

Servez ce vin entre 14 et 16°C dans de petits verres à vin ou à digestif, pour apprécier pleinement ses arômes généreux et sa texture soyeuse. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant la dégustation pour permettre à ses parfums de s’exprimer pleinement. Ce grand vin de garde évoluera magnifiquement encore plusieurs années en cave.