Vins Banyuls Grand Cru Cuvée Amilral francois Vilarem - 2002

Avis Viniou

La Cuvée Amiral François Vilarem 2002, en Banyuls Grand Cru AOC, est un vin riche et emblématique du Roussillon, produit à partir de cépages traditionnels du sud-ouest, principalement le Grenache noir, parfois complété de Mourvèdre et de Carignan. Sur ce millésime 2002, on retrouve tout le savoir-faire d’un élevage long, conférant complexité et profondeur au vin. Après une vinification soignée, le vin est élevé en fûts plusieurs années pour mériter l’appellation Grand Cru, développant des arômes intenses de fruits noirs confiturés, de cacao, d’épices douces et des notes subtiles de fruits secs et d’orange confite. Sa bouche puissante et veloutée, équilibrée par une fraîcheur structurante et des tanins mûrs, en fait un grand vin de gastronomie et de garde.

Le vignoble de Banyuls s’étire sur les pentes schisteuses abruptes en surplomb de la Méditerranée, entre Collioure et Cerbère. Ici, le climat chaud et sec, tempéré par la brise marine, favorise une maturité exceptionnelle des raisins, tout en préservant finesse et équilibre. Les sols pauvres à dominante de schistes obligent la vigne à s’enraciner profondément, conférant au vin une belle minéralité et une expression unique du terroir. La tradition de mutage à l’alcool pour stopper la fermentation est un héritage séculaire lié à l’histoire locale, ce qui donne à ces vins fortifiés toute leur singularité.

Un Banyuls Grand Cru tel que cette cuvée 2002 accompagne merveilleusement les desserts au chocolat noir, une tarte aux noix, des figues rôties ou un fondant au café. Il saura également sublimer une daube de sanglier aux épices ou encore un fromage bleu persillé bien affiné. Pour un classicisme régional, tentez l’association avec une croustade catalane, dessert du terroir, ou une terrine de foie gras légèrement poivrée.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce Banyuls Grand Cru entre 14 et 16°C, après une aération d’au moins une demi-heure si possible. Son potentiel de garde demeure encore important, mais il offre déjà toute la splendeur de ses arômes et sa rondeur.