Vins Banyuls Grand Cru Cuvée Président Henry Vidal - Grand Cru - 1988

Avis Viniou

La Cuvée Président Henry Vidal 1988 est un Banyuls Grand Cru AOC issu du vignoble du Roussillon, appellation emblématique des vins doux naturels du Sud de la France. Élaboré principalement à partir de grenache noir, parfois complété par de petites proportions de grenache gris et carignan selon les maisons, ce vin rouge présente un profil particulièrement profond grâce à la mention Grand Cru qui garantit un élevage prolongé, souvent en foudres ou en bonbonnes exposées au soleil. Le millésime 1988 lui confère une grande complexité : les notes évoluées de fruits secs, de pruneaux, de cacao, de café grillé et d’épices douces se conjuguent à une trame soyeuse, soulignée par une belle acidité résiduelle qui équilibre la douceur naturelle.

Le Roussillon, région baignée de soleil nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, offre un terroir d’une rare diversité. Les sols schisteux, pauvres et bien drainés, ainsi que le climat chaud et sec favorisent la concentration des baies et la richesse en sucre, indispensable à la production de vins doux naturels comme le Banyuls. Ce vignoble chargé d’histoire, ancien territoire catalan, cultive la vigne depuis l’Antiquité et a su préserver des savoir-faire ancestraux autour du mutage, technique qui consiste à ajouter de l’alcool pour stopper la fermentation et conserver une partie des sucres naturels du raisin.

Ce Banyuls Grand Cru 1988 s’invite idéalement à table avec des desserts chocolatés puissants, une poire pochée au vin épicé ou des fromages bleus à la texture crémeuse comme le roquefort. Pour une expérience authentique, essayez-le aussi avec une côte de bœuf grillée agrémentée de figues rôties, plat traditionnel catalan qui met en valeur sa structure ample et ses arômes mûrs.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe ravivera la palette aromatique de cette grande cuvée et magnifiera la subtilité de ses arômes tertiaires après plus de trois décennies de garde.