Vins Banyuls Grand Cru Cuvée Président Henry Vidal - Grand Cru - 2000

Avis Viniou

La Cuvée Président Henry Vidal 2000 en appellation Banyuls Grand Cru AOC est un vin rouge d’exception issu du Roussillon, une région où dominent des cépages comme le grenache noir, particulièrement bien adapté aux conditions locales. La mention "Grand Cru" garantit que ce vin provient de vieilles vignes plantées sur des coteaux escarpés de schistes, orientés vers la mer Méditerranée, offrant naturellement de faibles rendements et une grande richesse aromatique. Le millésime 2000, qui a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, apportant au vin une belle concentration. L’élevage long et soigné confère à ce vin des notes profondes et évoluées de fruits noirs confiturés, de cacao, de figue, de café et une grande complexité épicée en bouche, soutenue par des tanins veloutés et une fine acidité qui équilibre la richesse du sucre résiduel.

Le Roussillon, situé à la frontière espagnole et baigné par le soleil méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et sec idéal pour l’élaboration des vins doux naturels tels que le Banyuls. Les sols de schistes du terroir favorisent un drainage parfait qui contraint la vigne à puiser profondément ses ressources, renforçant ainsi l’intensité aromatique des raisins. Historiquement, le Banyuls est réputé pour ses vins mutés, technique inventée au XIIIe siècle, qui consiste à stopper la fermentation par ajout d’alcool afin de conserver une partie des sucres naturels et d’obtenir des vins puissants et gourmands.

Un Banyuls Grand Cru tel que cette cuvée accompagnera merveilleusement bien des desserts à base de chocolat noir, une mousse riche ou une forêt noire par exemple, où ses arômes de cacao et de fruits secs s’exprimeront pleinement. Il s’accordera également avec un magret de canard aux figues ou des plats typiquement catalans comme la daube de bœuf aux olives. Pour les amateurs d’accord audacieux, tentez-le aussi avec certains fromages à pâte persillée.

Je vous conseille de déguster ce Banyuls Grand Cru légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin que ses arômes se révèlent pleinement tout en conservant leur fraîcheur et leur élégance. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation, et pourquoi pas dans de grands verres pour mettre en valeur toute la palette aromatique de ce vin rare.