Vins Banyuls Grand Cru Cellier des Templiers - Viviane Leroy Cuvée Prestige - 2003

Cellier des Templiers signe ici un Banyuls Grand Cru 2003, Cuvée Viviane Leroy Cuvée Prestige, un vin remarquable issu de l’univers singulier des grands vins doux naturels du Roussillon. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, ce type de cuvée Prestige est en général élaboré à partir de cépages rouges adaptés au climat méditerranéen du cru, typiquement le Grenache noir en prédominance, avec parfois l’apport d’autres cépages locaux. Le millésime 2003, marqué par une météo particulièrement ensoleillée et chaude, a favorisé une grande concentration des baies et une maturité avancée. En Grand Cru, le vin profite d’un élevage prolongé, qui affine sa structure, exalte ses arômes complexes de fruits confits, cacao, épices, figue sèche et vanille, tout en dévoilant une bouche puissante mais élégante, soutenue par une belle liqueur naturelle.

La région de Banyuls, nichée sur la Côte Vermeille, se distingue par son terroir de terrasses escarpées, où la vigne plonge ses racines dans des sols de schistes qui offrent tension minérale et profondeur. Ce cadre exceptionnel, entre mer et montagne, forge l’identité très particulière des vins locaux. Banyuls détient une longue histoire viticole, héritée du savoir-faire ancestral des Templiers et des générations de vignerons qui ont su maîtriser la technique du mutage pour préserver le sucre naturel du raisin.

Pour sublimer ce Banyuls Grand Cru Cuvée Prestige, privilégiez des accords gastronomiques puissants ou gourmands. Ce vin accompagnera magnifiquement un fondant au chocolat ou un dessert moelleux à la figue et aux noix, jouant sur la complémentarité entre la sucrosité et les arômes torréfiés. Il fera également merveille sur une terrine de foie gras avec une touche de confiture d’oignon, ou accompagné de fromages bleus à pâte persillée, dont il équilibrera le caractère salin.

Pour une expression optimale de sa complexité aromatique, servez ce Banyuls Grand Cru entre 14 et 16°C, après une légère aération qui permettra d’apprécier toute sa palette olfactive et gustative. Si vous l’ouvrez jeune, n’hésitez pas à le carafer. Sa garde est excellente, mais déjà après près de vingt ans, il offre un magnifique voyage sensoriel.