Vins Banyuls Grand Cru Cellier des Templiers - Cuvée Viviane Le Roy

Le Banyuls Grand Cru Cuvée Viviane Le Roy du Cellier des Templiers est un vin remarquable, illustrant le style unique des vins doux naturels du Roussillon, même si la mention "sec" dans sa fiche interroge, le Banyuls étant traditionnellement élaboré en version douce par mutage. Cette cuvée non millésimée incarne l’assemblage typique de l’appellation, reposant généralement sur de vieux cépages autochtones, principalement le Grenache noir, parfois accompagné de Grenache gris ou d’autres cépages traditionnels. Vinifié selon la méthode ancestrale du mutage, ce vin est élevé en fûts afin de développer des arômes complexes et une texture riche, qui constituent la signature des Banyuls Grand Cru.

La région viticole de Banyuls, nichée au sud du Roussillon sur les contreforts des Pyrénées-Orientales avec vue plongeante sur la Méditerranée, bénéficie d’un climat typiquement méridional : très ensoleillé, venteux, aux pluies rares et intenses. Les vignes s’accrochent à des coteaux de schistes abrupts, conférant au vin une empreinte minérale inimitable et une concentration remarquable. Ce climat extrême modèle des raisins à la fois riches en sucre et en arômes, tandis que la tradition locale, héritée des Grecs puis des moines, valorise le vieillissement en fûts ou en bonbonnes exposées au soleil.

Un Banyuls Grand Cru exprime Toute la richesse aromatique de fruits secs, de cacao, de torréfaction et d’épices douces qui appellent naturellement des accords gourmands. Il accompagne à merveille une cuisine raffinée : gibier en sauce, plats rehaussés d’épices douces ou fromages à pâte persillée. Mais c’est au dessert qu’il excelle, sublimant un fondant au chocolat noir, une tarte aux fruits confits ou une poire pochée. Pour prolonger l’esprit régional, laissez-vous tenter par une part de gâteau catalan ou une crème catalane.

Ce style de vin se savoure en toute convivialité, légèrement rafraîchi autour de 13 à 15°C. Privilégiez des verres à vin de type porto afin de concentrer les arômes et dégustez-le en prenant le temps d’apprécier l’évolution du bouquet au fil de l’ouverture, car les Banyuls ont toujours beaucoup à raconter.