Vins Banyuls Grand Cru Cellier des Templiers - Cuvée Viviane Le Roy - 1998

Le Banyuls Grand Cru 1998 "Cuvée Viviane Le Roy" du Cellier des Templiers est un vin rouge d’exception, issu de l’appellation Banyuls Grand Cru, réputée pour ses vins doux naturels, bien qu’il existe aussi des expressions plus sèches et racées. Ce millésime, élevé au domaine suivant un savoir-faire traditionnel, s'annonce complexe grâce à ses longues années de maturation. Si le détail des cépages n’est pas spécifié, on peut évoquer une probable dominante de Grenache, variété incontournable des vins de Banyuls, conférant richesse aromatique et générosité. La mention "Grand Cru" souligne un élevage prolongé, généralement en vieux fûts, qui apporte profondeur et élégance, tout en laissant évoluer les notes de fruits mûrs vers des arômes tertiaires de fruits confits, cacao, tabac blond et épices douces.

Le vignoble du Roussillon, et en particulier l’aire d’appellation Banyuls, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, adouci par la proximité de la mer et le souffle de la Tramontane. Les vignes sont généralement implantées sur des pentes abruptes de schistes, ce qui favorise un enracinement profond et une concentration naturelle des raisins. Cette région, marquée par une longue tradition viticole, a vu ses vins doux gagner une réputation internationale dès le XIXe siècle, servant autrefois à la célébration et aujourd’hui recherché pour la richesse de leur profil aromatique.

Pour accompagner un Banyuls Grand Cru, privilégiez des mets aux saveurs prononcées : des desserts à base de chocolat noir ou de fruits secs sont des classiques, tout comme le mariage surprenant avec un canard aux figues rôties. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert créeront de beaux contrastes. Sur un style plus sec, des accords avec gibiers, viandes mijotées ou des plats de la région comme un civet de sanglier pourraient également séduire.

Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls Grand Cru à 14-16°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance afin que tous ses arômes puissent pleinement s’exprimer. Ce vin, rare et raffiné, s’appréciera aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un dessert ou d’une belle cuisine méditerranéenne.