Vins Banyuls Grand Cru Les Clos des Templiers - Ancestral - 1986

Le Clos des Templiers Banyuls Grand Cru Cuvée Ancestral 1986 est un vin d’exception issu de l’appellation Banyuls Grand Cru, l’une des rares à incarner avec tant de profondeur la tradition des vins doux naturels du Roussillon. Issu d’un long élevage – condition indispensable pour la mention "Grand Cru" – ce vin rouge ambré puise ses origines dans des terroirs escarpés de schistes, baignés de soleil et rafraîchis par la tramontane. Le millésime 1986 offre une patine rare, et la mention "Cuvée Ancestral" évoque une sélection de vieilles vignes ou un assemblage dont la tradition s’étend sur plusieurs générations. Les cépages ne sont pas précisés, mais les Banyuls Grands Crus reposent généralement sur des variétés telles que le grenache noir, grenache gris et parfois des touches de mourvèdre ou carignan. La vinification, à travers le mutage – procédé consistant à ajouter de l’alcool pour interrompre la fermentation – offre au vin une immense richesse aromatique tout en conservant un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur.

La région du Roussillon est historiquement reconnue pour ses vins doux naturels, porteuse d’une tradition qui remonte au XIIIe siècle depuis la ville de Collioure et ses environs. Les coteaux abrupts, la prédominance de sols de schistes, le climat chaud et sec, ainsi que la proximité de la Méditerranée, forgent l’identité solaire, puissante et racée des Banyuls. C’est ce terroir singulier qui permet au vin d’exprimer des arômes complexes de fruits confits, cacao, épices douces et une note saline propre à la proximité maritime.

Pour valoriser la complexité de ce Banyuls Grand Cru 1986, optez pour des accords avec du chocolat noir intense, des desserts aux fruits secs ou aux agrumes confits, mais aussi, dans la tradition catalane, avec un canard aux cerises ou encore un fromage persillé tel qu’un Roquefort affiné. Pour une alliance typique, vous pourrez le servir avec une tarte au grué de cacao ou une poire pochée aux épices.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 13 et 15°C, après une légère aération dans un verre large permettant de libérer toutes ses nuances aromatiques. Son potentiel de garde est remarquable : il saura encore évoluer harmonieusement ou se savourer dès à présent dans toute sa complexité.