Vins Maury LES VIGNERONS DE MAURY - Rancio

Avis Viniou

Le Maury AOC Cuvée Rancio des Vignerons de Maury est un vin fortifié blanc non millésimé, typique de la région du Roussillon. Produit à partir de cépages qui peuvent inclure le Macabeu, parmi d'autres variétés locales, ce vin est vinifié selon la technique du "rancio", qui implique une oxydation contrôlée. Ce procédé de vieillissement, souvent effectué dans des fûts ouverts sous le soleil, donne au vin ses arômes complexes de fruits secs, de noix, et une signature légèrement saline qui le distingue des autres vins fortifiés.

Le Roussillon, où est situé Maury, est une région de France bénéficiant d'un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la production de vins riches et puissants. Les sols de schiste de Maury, combinés à plusieurs journées ensoleillées par an et un vent constant nommé la tramontane, permettent aux raisins de développer des saveurs concentrées et intenses. La tradition viticole ici remonte à plusieurs siècles, et les influences catalanes se font sentir tant dans les vignes que dans la culture locale.

Les accords mets-vins pour cette cuvée Rancio sont riches et variés. Ce vin s'associe merveilleusement avec des plats régionaux comme le lapin à la catalane ou les escargots à la Landaise. Il s'accorde également avec des fromages à pâte dure affinés, tels que le comté ou le parmesan, ainsi que des plats à base de champignons ou des viandes rouges en sauce. Pour une touche sucrée-salée, envisagez des desserts à base de fruits secs ou de chocolat noir avec des noix.

Pour une dégustation optimale de ce Maury Cuvée Rancio, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler l'éventail aromatique du vin tout en conservant sa complexité et son corps.