Avis Viniou
Le Mas Amiel Maury « Origine » 2015 est une remarquable déclinaison du célèbre terroir de Maury en version rouge sèche, une particularité rare pour cette appellation historiquement vouée aux vins doux naturels. Issu principalement de grenache noir, parfois associé à des cépages locaux comme la syrah ou le carignan selon les millésimes, ce vin exprime la générosité du Roussillon à travers une vinification qui privilégie la pureté du fruit et la structure. La cuvée Origine façonne un vin profond, aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, avec une bouche ample, des tanins élégants et une belle fraîcheur malgré la puissance solaire du millésime 2015.
Maury, enclave située au pied des Pyrénées-Orientales, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents qui courent sur le paysage vallonné du Fenouillèdes. Les sols de schistes noirs, très filtrants, participent à la concentration naturelle et à la minéralité particulière des vins du Mas Amiel. L’histoire viticole de la région est marquée par l’excellence des vins doux naturels ; cependant, depuis quelques décennies, des vignerons passionnés révèlent tout le potentiel des versions sèches. Mas Amiel, référence historique et pionnière dans la région, porte haut cette nouvelle identité en conjuguant tradition et innovation.
Ce Maury sec s’accordera avec brio à une épaule d’agneau confite aux herbes, un magret de canard aux cerises ou encore un cassoulet catalan. Pour affiner l’accord, essayez un ragout de sanglier ou même certains fromages affinés et corsés comme le vieux Cantal ou la tomme de brebis des Pyrénées.
Pour apprécier pleinement toute sa complexité, servez-le à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de laisser s’exprimer la richesse aromatique et la profondeur de ce grand vin du Roussillon.
