Vins Maury Dauvergne Ranvier Parcé - 2015

Avis Viniou

Le Dauvergne Ranvier Parcé 2015 Maury sec est un vin rouge issu d’une appellation emblématique du Roussillon, plus connue traditionnellement pour ses vins doux naturels mais désormais reconnue pour la production de rouges secs d’envergure. Elaboré à partir de cépages locaux tels que le Grenache noir, parfois accompagné de Syrah ou de Carignan, ce vin s’exprime avec intensité et profondeur, témoignage d’un millésime 2015 particulièrement favorable dans la région. Les vignes sont souvent plantées sur des sols schisteux, favorisant un enracinement profond et une belle concentration aromatique. La vinification en sec permet aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue de s’exprimer pleinement sans la sucrosité des Maury traditionnels.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et ouvert sur la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les vents de Cers et de Tramontane. Ces conditions poussent la vigne à s’implanter profondément, offrant aux vins une minéralité singulière et une grande expression du terroir. L’histoire viticole de Maury est riche, intimement liée à la production de vins fortifiés depuis le XVIIIe siècle mais aussi au renouveau qualitatif entrepris depuis la reconnaissance des Maury secs en AOC en 2011.

En termes d’accords mets-vins, ce Maury sec sublimera une cuisine de caractère. Il sera parfait avec des plats en sauce comme un civet de sanglier, une daube provençale, un agneau de lait rôti aux herbes ou encore des plats méditerranéens épicés tels que la ratatouille ou la gardiane de taureau. Par son intensité, il accompagnera également parfaitement les fromages affinés de brebis ou de chèvre des Pyrénées.

Pour une appréciation optimale, il est conseillé de servir ce Maury sec entre 16 et 18°C, après une ouverture préalable de 30 minutes à une heure, voire un carafage pour révéler la complexité de ses arômes. Une dégustation attentive mettra en valeur sa structure tanique soyeuse, son fruit éclatant et ses notes typiques de la région.