Avis Viniou
La cuvée Tuilé Vieille Réserve 2009 des Vignerons de Maury incarne à merveille le style très particulier et racé des vins doux naturels du Roussillon. Issu principalement du cépage grenache noir, ce Maury AOC est élaboré selon la méthode traditionnelle de mutage sur grains : l’ajout d’alcool lors de la fermentation permet de conserver une partie des sucres naturels du raisin, donnant au vin cette douceur typique. Le terme "Tuilé" désigne ici une maturation oxydative, généralement conduite en milieu aéré, qui confère au vin des arômes complexes de fruits secs, de cacao, de figue confite et parfois de cuir ou de tabac. Vieille Réserve signale un élevage prolongé, témoignant du soin apporté à la sélection et à l’assemblage pour arriver à une profondeur et à une onctuosité remarquables.
Le terroir de Maury, au cœur du Roussillon, se distingue par ses sols de schistes noirs, caillouteux et bien drainés, qui permettent au grenache de s’épanouir tout en gardant suffisamment de fraîcheur malgré le climat méditerranéen très chaud et sec. La région, héritière d’une longue tradition viticole, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de vents réguliers qui protègent naturellement la vigne. L’histoire de Maury est intimement liée à celle des vins doux naturels, dont elle est l’une des appellations phares depuis la reconnaissance officielle de l’AOC en 1936.
Ce Maury Tuilé 2009 se prête idéalement à des accords avec des desserts au chocolat noir, des tartes aux fruits secs ou à la figue, une poire pochée aux épices ou un fondant au cacao. Pour les amateurs d’accords régionaux, il sublimera une touron catalane ou un biscuit roussillonnais. Sur l’audace, il pourra accompagner un fromage à pâte persillée de type bleu ou roquefort, où sa douceur viendra tempérer la puissance du fromage.
Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa texture, il est recommandé de servir ce vin à une température de 12 à 14°C. Un passage en carafe n’est pas indispensable mais peut lui permettre de s’ouvrir davantage, révélant la diversité de ses arômes tertiaires. À savourer lentement pour accompagner la magie de ce grand vin doux naturel du Roussillon.
