Le Maury AOC Cuvée Tuile Vieille Réserve 2012 des Vignerons de Maury est un vin doux naturel rouge emblématique du Roussillon. Issu principalement du cépage Grenache Noir, ce vin est élaboré selon la tradition des vins mutés : au cours de la fermentation, l’ajout d’alcool permet de conserver une partie des sucres naturels du raisin, d’où une douceur caractéristique tout en préservant fraîcheur et complexité. Le terme « Tuile » fait référence à la teinte légèrement tuilée du vin, acquise grâce à l’élevage oxydatif prolongé en fûts et demi-muids, qui lui confère des arômes gourmands d’épices, de fruits secs, de cacao, de figue et de café. La mention « Vieille Réserve » atteste d’un vieillissement soigné, contribuant à sa texture veloutée et à sa riche palette aromatique.
Le vignoble de Maury s’étend sur des sols de schistes noirs et gris, favorisant la concentration et la puissance des vins. Située dans le Roussillon, au pied des Pyrénées, la région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, entre soleil généreux et influences maritimes, permettant une maturité optimale des raisins. La tradition des vins doux naturels à Maury remonte au XIXe siècle, faisant de l’appellation l’une des références mondiales pour ce style. L’histoire vigneronne du Roussillon, marquée par la diversité de ses terroirs et le savoir-faire séculaire de ses producteurs, se reflète pleinement dans cette cuvée d’exception.
Côté accords mets-vins, le Maury Tuile Vieille Réserve 2012 accompagne merveilleusement les desserts à base de chocolat noir ou de fruits secs, tel qu’un fondant au chocolat ou une tarte aux figues. Il se marie aussi subtilement avec des fromages à pâte persillée, comme un roquefort, ou encore des mets traditionnels catalans, comme la crème catalane caramélisée. Pour une association plus insolite, osez le déguster avec des magrets de canard légèrement sucrés ou des plats à base de gibier en sauce.
Pour en apprécier toute la richesse aromatique et la finesse, servez ce Maury à une température de 12 à 14°C. Un carafage rapide peut être bénéfique, surtout pour les millésimes plus anciens, afin de libérer l’intensité de ses arômes. C’est un vin à savourer lentement, au fil d’une dégustation contemplative.
