Vins Maury Clos des Vins Amour - Une lubie

Le Clos des Vins Amour propose ici une cuvée Une lubie en appellation Maury AOC, issue du Roussillon. Ce vin rouge sec, élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, reflète admirablement bien la singularité du terroir local, d’autant plus qu’une cuvée non millésimée puise généralement son caractère dans la sélection rigoureuse d’assemblages de plusieurs années. Les raisins, typiques du Roussillon comme le Grenache, le Carignan ou la Syrah selon le cahier des charges de l’appellation, profitent d’une vinification attentive visant à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des tanins soyeux. Ce Maury se démarque par des notes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, parfois relevées de nuances réglissées et doucement épicées, le tout soutenu par une structure équilibrée, souple et persistante.

Le vignoble de Maury s’épanouit au cœur du Roussillon, une région marquée par un climat méditerranéen chaud et sec, favorisant la maturité optimale des raisins et la concentration des saveurs. Les sols de schistes noirs, typiques de cette zone, confèrent profondeur et minéralité aux vins. Historiquement, Maury était reconnu pour ses vins doux naturels, mais l’appellation sec révèle tout l’éclat du terroir avec une expression plus pure du fruit et du sol. Cette région possède une longue tradition viticole, héritage de moines et de vignerons passionnés qui ont forgé un savoir-faire aujourd’hui tourné vers la viticulture durable et respectueuse de l’environnement.

Pour sublimer ce Maury sec, privilégiez des plats méditerranéens comme une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille généreuse. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le vieux Cantal ou le Laguiole, seront également de beaux compagnons, tout comme une cuisine catalane : charcuteries typiques, escalivada ou grillades de viandes rouges.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température située entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance afin de laisser s’exprimer pleinement son bouquet et sa complexité.