Le Clos des Vins d'Amour, Cuvée Alcôve 2015, est un Maury sec issu du Roussillon, région emblématique du sud de la France. Ce vin rouge certifié biologique provient de terroirs arides, façonnés par le soleil méditerranéen et les sols schisteux typiques de l’appellation Maury. La cuvée Alcôve, élaborée principalement à partir de Grenache Noir – cépage roi de la région – est souvent complétée par les Carignan et Syrah pour la structure et la finesse. La récolte 2015, marquée par des conditions climatiques particulièrement favorables à la maturité des raisins, donne ici un vin à la robe profonde, aux arômes intenses de fruits noirs bien mûrs, de garrigue et d’épices, avec une bouche ample, riche, mais allongée par des tanins soyeux.
Le Maury, traditionnellement connu pour ses styles doux, révèle dans sa version sèche tout le potentiel du terroir. Le Roussillon, niché entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et venteux, propice à une agriculture biologique de qualité. Les sols de schistes noirs confèrent aux vins une belle complexité minérale. L’histoire de cette région viticole est riche, entre influences catalanes et traditions françaises, et son vignoble ancien séduit par sa capacité à produire des vins de caractère, puissants mais élégants, à l’image de cette cuvée.
La Cuvée Alcôve 2015 accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne ensoleillée. Pensez à l’associer à un agneau rôti au thym et à l’ail, un civet de sanglier ou un canard aux figues fraîches. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Manchego, révèlent aussi la finesse de ses tanins. Pour conserver l’âme du terroir, pourquoi ne pas oser un cassoulet catalan ou un magret aux cerises noires ?
Je vous recommande de servir ce Maury sec à une température de 16 à 18°C, après un carafage d’une heure pour libérer l’ampleur de ses arômes. Voilà un vin sudiste de caractère qui saura magnifier vos plus belles tables.
