Vins Maury Mas Amiel - 1999

Le Mas Amiel Maury sec 1999 est une véritable signature du Roussillon, incarnant la tradition et le savoir-faire de cette région reconnue pour ses vins généreux. Élaboré à partir de grenache noir majoritairement, parfois accompagné de syrah ou de carignan selon le millésime, ce vin rouge sec se distingue par son millésime 1999, synonyme de belle maturité et d’harmonie. Les raisins proviennent de sols de schistes typiques de la vallée de l’Agly, qui offrent une expression minérale remarquable et une belle concentration. La vinification, conduite ici par le Mas Amiel – grande référence du Maury – se fait avec une attention particulière à l’élevage, souvent en cuves et fûts, afin de préserver la pureté du fruit et d’apporter une structure tannique soyeuse.

Le Roussillon, niché entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, jouit d’un climat chaud et sec, où le vent joue un rôle clé pour maintenir une parfaite santé des vignes. Les sols de schistes noirs, pauvres et bien drainés, permettent une maturation lente et optimale des cépages, conférant aux vins une richesse aromatique et une fraîcheur sous-jacente. Le Maury AOC est historiquement célèbre pour ses vins doux naturels, mais la production de vins secs, plus confidentielle, révèle toute la profondeur de ce beau terroir et la passion des vignerons pour l’innovation dans le respect des traditions.

Ce Maury sec du Mas Amiel, riche et complexe, aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cacao et une pointe de garrigue, s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne généreuse. Il met en valeur un gigot d’agneau au thym, une daube de sanglier ou encore des fromages affinés de brebis des Pyrénées. Pour un accord régional, essayez-le avec un civet de sanglier ou une gardiane de taureau.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de ses tanins fondus, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe. Ce sera l’occasion idéale de savourer la finesse et l’intensité d’un grand vin du Roussillon à maturité.