Vins Maury Mas Amiel - 1975

Avis Viniou

Le Mas Amiel Maury 1975 est un vin d’exception issu de l’appellation Maury, au cœur du Roussillon. Ce millésime rouge, élaboré principalement à partir du cépage grenache noir, incarne la quintessence des vins doux naturels de la région dans leur expression la plus authentique, bien que cette version précise se distingue par sa mention "sec", témoignant d'une vinification où la fermentation est poussée pour conserver une moindre sucrosité. Le raisin, récolté à pleine maturité, bénéficie d’un long élevage en cuves puis en foudres de bois, apportant à ce 1975 un profil complexe et évolué. Avec près de cinquante ans de vieillissement, le vin développe une robe tuilée profonde et offre un bouquet intense de fruits secs, cacao, figue rôtie, pruneau, épices douces et noix.

Le terroir du Maury est façonné par des sols de schistes noirs du massif des Corbières. Ces terres pauvres, associées à un climat méditerranéen marqué par la chaleur et la sécheresse, favorisent une maturité parfaite des raisins tout en concentrant les arômes. La région du Roussillon, aux confins des Pyrénées, a longtemps été réputée pour ses vins doux naturels. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, mais c’est au XVIIIe siècle que la technique du mutage popularisée à Maury propulse sa renommée. Mas Amiel, domaine historique, incarne parfaitement ce patrimoine grâce à des pratiques traditionnelles de vinification et d’élevage.

Pour sublimer un Maury de ce style, privilégiez des accords avec un civet de sanglier aux pruneaux, du magret de canard rôti sauce cacao, ou encore un plateau de fromages affinés comme le Roquefort. Les spécialités catalanes, telles que la joue de porc confite ou l’agneau aux olives noires, se marient à merveille avec sa trame épicée et sa profondeur aromatique. En dessert, il accompagnera subtilement un fondant au chocolat noir ou une tarte aux figues.

Ce Maury se déguste idéalement légèrement rafraîchi, à une température de 14 à 16°C, pour exalter son équilibre entre puissance et élégance. Il est préférable de le carafer quelques minutes avant le service afin de révéler toute la finesse de ses arômes tertiaires. Un moment rare à réserver à la dégustation contemplative.