Vins Maury Domaine Fontanel - 2018

Le Domaine Fontanel propose ici un Maury sec 2018, une cuvée révélatrice du caractère unique de cette appellation mythique du Roussillon. Ce vin rouge, issu principalement de Grenache noir, parfois associé à la Syrah et au Carignan, est récolté sur des coteaux schisteux typiques de l'appellation. Le millésime 2018, caractérisé par une belle maturité phénolique et une fraîcheur préservée, met en valeur la richesse aromatique du Grenache, offrant des notes profondes de fruits noirs, de réglisse, de garrigue et des accents légèrement fumés, tout en conservant une trame tannique précise. Ce Maury sec est vinifié en macération traditionnelle, généralement avec un élevage en cuves ou en fûts pour assouplir la structure et développer la complexité aromatique, loin de l’image des vins doux naturels qui firent la renommée de l’appellation.

Le vignoble du Roussillon, au sud de la France, est bercé par un climat méditerranéen ponctué de vents puissants comme la tramontane, favorisant la concentration des baies et une parfaite maturation. Les sols de schistes noirs, arides et pierreux, restituent la chaleur accumulée pendant la journée, tout en obligeant la vigne à puiser profondément dans le sous-sol, ce qui confère aux vins leur typicité, à la fois solaire et admirablement équilibrée. Le Maury, connu historiquement pour ses vins doux, s’exprime désormais dans cette version "sec" avec franchise et élégance, porté par des vignerons soucieux de mettre en valeur leur terroir.

Ce Maury sec trouve aisément sa place à table avec des mets généreux. Il s’accorde magnifiquement avec des plats méditerranéens tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine de mouton aux épices douces ou encore des viandes grillées au barbecue. Pour rester local, essayez-le sur un civet de sanglier ou une daube catalane. Les fromages affinés à pâte dure seront également de beaux partenaires.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez-le à une température de 16-17°C après un passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ainsi, vous apprécierez toutes les nuances offertes par ce Maury sec du Domaine Fontanel.