Avis Viniou
L’Expression Maury sec est un vin rouge emblématique du Roussillon, produit sous l’appellation Maury AOC. Si cette appellation est plus connue pour ses vins doux naturels, elle offre depuis quelques années des expressions sèches, au style intense et généreux. Le vin est élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache noir, souvent majoritaire, épaulé éventuellement par le Carignan, la Syrah ou le Mourvèdre. Cette version non millésimée privilégie probablement la constance du style de la maison, en s’appuyant sur un assemblage de plusieurs années pour garantir un profil harmonieux. La vinification met en valeur la maturité du raisin et la concentration aromatique, avec un élevage sous bois limité pour préserver le fruit.
La région du Roussillon, située à l’extrême sud de la France, est baignée de soleil et caressée par le vent, deux éléments qui favorisent la maturité des raisins et limitent les maladies. Les vignes de Maury poussent sur des sols pauvres, majoritairement constitués de schistes noirs, qui emmagasinent la chaleur et participent à la richesse des vins. Cette région viticole, à l’histoire multiséculaire, a longtemps été marquée par la production de vins fortifiés, mais connaît aujourd’hui une belle renaissance avec des vins secs d’une authentique typicité méditerranéenne, alliant puissance et finesse.
En matière d’accords mets-vins, l'Expression Maury sec dévoilera tout son potentiel avec des plats de caractère. Il accompagne parfaitement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou une daube de boeuf bien mijotée. Pour faire honneur à ses origines, associez-le à une gardianne de taureau ou une cuisine catalane comme l’agneau aux olives. Les fromages affinés, notamment un vieux brebis des Pyrénées, s’accordent également à merveille.
Pour apprécier toutes les nuances de ce Maury sec, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’oxygéner ses arômes et d’adoucir ses tanins. Ce vin promet une belle expérience de dégustation, à partager entre amateurs de grands rouges du Sud.
