Avis Viniou
Ce Maury sec 1974 des Vignerons de Maury est un véritable trésor œnologique. Élaboré à partir des cépages traditionnels du Roussillon, principalement le Grenache noir, il se distingue par sa profondeur et sa complexité issues de longues années de vieillissement. Le millésime 1974, rare et recherché, a bénéficié de conditions exceptionnelles pour donner un vin concentré, ciselé par le temps. La vinification en sec, contrairement à la tradition des Maury naturellement doux, donne ici un vin structuré, intense, aux notes de fruits noirs confiturés, de cacao, d’épices douces, de cuir et de torréfaction, la bouche offrant un équilibre remarquable entre tannins fondus et fraîcheur persistante.
Le terroir de Maury, situé dans le Roussillon au cœur des Pyrénées-Orientales, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par les vents et la singularité des sols de schistes noirs. Ce paysage escarpé oblige la vigne à puiser en profondeur, concentrant ainsi les arômes et donnant aux vins leur signature minérale et leur élégance. L’histoire viticole de la région, marquée par la production de vins doux naturels, évolue désormais vers des vins secs d’exception, portés par une nouvelle génération de vignerons respectueux du patrimoine et du potentiel de leurs parcelles.
Pour accompagner ce Maury sec à maturité, privilégiez des mets de caractère. Un gibier à plume sauce grand veneur, une côte de bœuf grillée aux herbes de la garrigue ou, dans l’esprit régional, un agneau de lait catalan rôti aux épices subtilement relevées. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un manchego, révèleront également la complexité aromatique du vin.
Avant de servir ce Maury, il est conseillé de le laisser s’ouvrir lentement dans une grande carafe, en prenant soin d’éviter un brusque changement de température. Servez-le à 16-18°C pour en apprécier pleinement la palette aromatique et la finesse de sa structure, idéalement après un léger repos en bouteille pour déposer les éventuels sédiments.
