Avis Viniou
Le Mas Amiel Cuvée Spéciale 2018 est un vin rouge sec d’Appellation Maury, situé au cœur du Roussillon. Élaboré principalement à partir du cépage grenache noir, emblématique de la région, il peut être complété de syrah et d’autres variétés locales. Sur ce terroir aride, la vigne s’enracine dans des sols de schistes noirs et de marnes, argiles riches qui favorisent la concentration et la maturité des baies. Ce vin, issu d’une vinification traditionnelle en cuves, se caractérise par sa profondeur rubis sombre, son nez puissant de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et parfois d’une délicate touche de cacao. En bouche, la structure tannique est racée, offrant à la fois opulence et fraîcheur, équilibre marqué par une belle longueur.
Le Roussillon est la terre du soleil et du vent, entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées. Le climat méditerranéen, chaud et sec, permet au raisin d’arriver à maturité optimale, tout en conservant l’acidité nécessaire à l’élégance des vins. La région a une histoire viticole ancienne, façonnée par des influences cathares, espagnoles et occitanes, et est mondialement reconnue pour ses vins doux naturels, ainsi que pour la récente montée en qualité de ses rouges secs dont Maury est l’un des fleurons.
Ce vin de caractère se prête à des accords puissants. Il sera idéal avec des viandes en sauce relevées telles qu’un agneau de lait rôti aux herbes du maquis, une daube de sanglier, ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte persillée, comme le bleu des Causses, trouvent en lui un compagnon digne des grandes tables. Pour une expérience régionale, servez-le avec un civet de lièvre ou une épaule d’agneau confite à la catalane.
Pour pleinement apprécier ses arômes complexes et sa texture, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une heure en carafe pour révéler sa palette aromatique et adoucir la puissance de ses tanins. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais quelques années supplémentaires en cave lui permettront de gagner en raffinement et en harmonie.
