Vins Maury Domaine Pouderoux - 2021

Le Domaine Pouderoux, implanté dans l’appellation Maury, nous propose ici un Maury Blanc moelleux issu du millésime 2021. Ce vin se caractérise par une belle robe dorée et brillante, signature typique des vins doux naturels du Roussillon. Les cépages blancs utilisés pour le Maury Blanc sont généralement le Grenache blanc et grenache gris, parfois complétés de Macabeu, mais sans indication précise, il s’agit surtout d’un assemblage respectant l’identité du terroir. La vinification suit généralement le processus des vins doux naturels, où la fermentation alcoolique est interrompue par mutage à l’alcool, afin de conserver une partie des sucres naturels du raisin. Ce procédé donne des vins aromatiques, suaves, aux notes de fruits confits, d’agrumes, de miel et parfois d’amandes ou de fleurs blanches, exprimant ainsi toute la richesse du terroir de Maury.

Le terroir de l’appellation Maury, niché dans la région ensoleillée du Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen très marqué : été chauds et secs, brises marines, et une longue période d’ensoleillement favorisent non seulement une belle maturité des raisins, mais aussi une concentration aromatique exceptionnelle. Le sol, principalement composé de schistes noirs, confère aux vins une minéralité toute particulière et une belle fraîcheur en finale. La tradition des vins doux naturels y remonte au XIIIe siècle, fruit de savoir-faire hérités et perfectionnés au fil des générations.

Ce Maury Blanc moelleux s’accordera idéalement avec un foie gras mi-cuit, une tarte aux abricots, ou encore un bleu des Causses. Pour un accord régional, tentez-le avec une fougasse sucrée ou une rousquille catalane. Il sublimera également une cuisine exotique légèrement épicée, ou accompagnera à merveille une panna cotta aux fruits jaunes.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C, légèrement frais mais pas trop froid, afin de révéler toute sa complexité aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il dévoile toutes ses subtilités.