Le Domaine Lafage propose ici une cuvée Grenat de Maury, en version non millésimée. Traditionnellement, les vins rouges de Maury sont élaborés à partir d’un ou plusieurs cépages typiques de la région, souvent dominés par le Grenache noir, cépage emblématique du Roussillon et particulièrement présent dans la cuvée Grenat. Ce vin sec, contrairement aux célèbres Maury doux, privilégie la pureté du fruit, la fraîcheur et l’expression authentique du terroir sur les notes de fruits noirs mûrs, de cerise griotte et parfois des touches épicées caractéristiques du climat méditerranéen. La vinification vise généralement à conserver l’intensité aromatique et la présence d’une bouche charnue, tout en valorisant une certaine minéralité issue du terroir schisteux de la région.
Le vignoble du Roussillon, et en particulier l’appellation Maury, bénéficie d’un climat chaud et sec, largement influencé par des vents réguliers, ce qui favorise une belle concentration des raisins et limite les maladies de la vigne. Les sols, majoritairement composés de schistes noirs, confèrent aux vins une profondeur et une élégance singulière, renforçant la structure et la capacité de garde. L’histoire viticole de Maury est marquée par la production de vins doux naturels, mais ces dernières années, la montée en puissance des vins secs, plus modernes, est une belle illustration de la capacité d’adaptation du vignoble.
La cuvée Grenat, par son profil généreux et fruité, s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale. Elle accompagnera idéalement un agneau grillé aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore des plats à base d’épices douces comme une tajine d’agneau aux pruneaux. Pour rester dans la tradition locale, n’hésitez pas à le marier avec une gardiane de taureau ou même certains fromages affinés à pâte dure.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce Maury sec à une température de 15 à 17°C, après éventuellement une légère aération en carafe. Ce vin, à la fois corsé et charmeur, sera apprécié aussi bien sur une cuisine rustique qu’autour d’un plat convivial entre amis.
