Avis Viniou
Issu du prestigieux terroir de Maury sec, cette cuvée Kerbuccio 2021 du Château Saint Roch offre une belle expression du Roussillon en version rouge sec. Elaborée principalement à partir de cépages traditionnels locaux comme le Grenache noir, le Syrah ou le Carignan, elle est le reflet d’une viticulture attentive à l’identité du terroir. Le millésime 2021, marqué par un climat méditerranéen alternant chaleur estivale et précipitations modérées, a permis une maturité optimale et des raisins dotés d’une concentration remarquable. La vinification, orientée sur l’extraction douce, révèle toute la personnalité du fruit, avec une structure tannique élégante et une finale épicée typique de l’appellation.
Le Roussillon, région nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un microclimat chaud, drainé par des vents puissants et protégée des excès de pluie. Les sols, riches en schistes, marnes noires et calcaires, favorisent une minéralité singulière que l’on retrouve dans le vin sous forme de fraîcheur et de tension. Cette région, autrefois réputée surtout pour ses vins doux naturels, connaît depuis plusieurs années un renouveau de ses vins secs avec des cuvées d’une grande profondeur, à l’image de celle-ci. Son histoire, influencée par la culture catalane et un savoir-faire ancestral, transparaît dans des vins puissants, expressifs et authentiques.
Ce Maury sec accompagnera parfaitement des viandes grillées, un agneau aux herbes de la garrigue, un magret de canard rôti ou encore un cassoulet légèrement relevé. Les fromages affinés à croûte lavée ou les plats traditionnels catalans comme la cargolade ou le bœuf braisé à la tomate et poivrons sublimeront ses notes épicées et sa structure. Il saura aussi révéler la générosité d’un civet de sanglier ou d’un tajine d’agneau aux épices douces.
Je vous conseille de servir cette cuvée Kerbuccio autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure si possible pour révéler toute la palette aromatique. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, peut également patienter quelques années en cave afin de gagner en complexité et en rondeur.
