Vins Maury sec Cazes - Castell d'Agly - 2022

Avis Viniou

La cuvée Castell d'Agly 2022 du Château Cazes, issue de l'appellation Maury sec AOC, se distingue par son expression affirmée du terroir roussillonnais. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, ce type de vin rouge puise traditionnellement dans les cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache Noir, la Syrah, ainsi que parfois le Carignan ou le Mourvèdre. Le millésime 2022 bénéficie d’un climat marqué par la générosité du soleil du Roussillon, garant d’une belle maturité des raisins, mais aussi d’une fraîcheur préservée grâce aux influences des contreforts pyrénéens. La vinification, adaptée au style sec du Maury, vise à privilégier la profondeur aromatique, une structure tannique élégante et une grande pureté de fruit, loin du registre muté traditionnel de l’appellation.

Le Roussillon, niché entre les Pyrénées et la Méditerranée, se caractérise par un climat chaud, sec et lumineux, idéal pour la maturité des cépages rouges. Les sols sont variés : schistes noirs, argilo-calcaires, galets roulés, conférant complexité et minéralité au vin. Réputé autrefois pour ses vins doux, le vignoble a su opérer une transition convaincante vers des vins secs de grand caractère, dont ce Maury sec est un digne représentant. Sa trame aromatique évoque la cerise noire, le cassis, les épices et une pointe réglissée, le tout relevé par une fraîcheur minérale et une jolie persistance.

Ce vin, puissant mais finement structuré, appelle des mets également goûteux. Il se mariera parfaitement avec une épaule d’agneau confite aux herbes du maquis, un magret de canard grillé accompagné de figues rôties, ou encore des plats méditerranéens tels qu’une daube de bœuf aux olives noires. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux comté ou le manchego, sauront eux aussi mettre en valeur ses tanins bien fondus.

Pour profiter de toute la richesse aromatique de ce Maury sec 2022, je vous conseille de le servir à une température de 16-17°C, après un bref passage en carafe si possible. Vous découvrirez ainsi toute la subtilité et la vivacité d’un grand vin du Roussillon.