Vins Maury sec Les Vignerons de Maury - Nature de Schiste - 2022

Avis Viniou

La cuvée Nature de Schiste 2022 du domaine Les Vignerons de Maury est un vin rouge élaboré sous l’appellation Maury sec AOC, nichée au cœur du Roussillon. Issu d’un terroir de schistes noirs typique, ce vin exprime toute la minéralité et la force des sols de Maury. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les vins de cette appellation tirent traditionnellement parti de cépages méditerranéens tels que le Grenache noir, souvent complété par le Carignan, la Syrah ou le Mourvèdre. La vinification, ici orientée vers la pureté du terroir, vise à préserver la franchise du fruit et la trame minérale en évitant les excès d’extraction. L’objectif est de proposer un vin sec, sincère, à la bouche structurée, révélant des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices, de réglisse et une délicate touche fumée due au schiste.

Le Roussillon, ancré entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et souvent battu par la tramontane. Les sols, très majoritairement composés de schistes noirs et bruns, confèrent aux vins de Maury leur intensité aromatique et leur caractère minéral. L’histoire viticole de Maury est marquée par la production de vins doux naturels, mais depuis deux décennies, la version «?sec?» de l’appellation s’impose pour révéler, dans un registre plus tendu, la quintessence du terroir catalan.

Pour accompagner cette cuvée de caractère, privilégiez des plats méditerranéens et catalans tels qu’un civet de sanglier, une épaule d’agneau confite aux herbes ou un cassoulet à la catalane. Ce vin saura également sublimer une cuisine relevée, comme un tajine d’agneau aux pruneaux et amandes, ou même des fromages de brebis affinés.

Avant la dégustation, pensez à carafer le vin une heure à l’avance pour exprimer pleinement ses arômes. Servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit et l’élégance de la trame minérale. Ce millésime 2022 peut se savourer dès maintenant sur son énergie juvénile, mais s’exprimera pleinement après deux ou trois ans de garde supplémentaires.