Avis Viniou
La cuvée Nature de Schiste 2017 des Vignerons de Maury est un vin rouge sec issu de l’appellation Maury sec AOC, au cœur du Roussillon. Ce vin, élaboré dans une région traditionnellement connue pour ses vins doux naturels, incarne la montée en puissance des vins secs de caractère. Si l’assemblage exact n’est pas spécifié, il est typiquement composé de cépages locaux tels que le Grenache Noir, la Syrah et parfois le Carignan, tous parfaitement adaptés au terroir schisteux exceptionnel de Maury. La vinification « nature » met l’accent sur l’expression pure du fruit et la fidélité au terroir, avec un usage très limité des intrants œnologiques, conférant au vin sincérité et fraîcheur aromatique.
Le Roussillon, situé entre mer Méditerranée et contreforts pyrénéens, jouit d’un climat chaud et sec, tempéré par les vents locaux tels que le tramontane. Les sols de schistes noirs confèrent aux vins structure et minéralité, avec une capacité remarquable à conserver la fraîcheur malgré la chaleur estivale. L’histoire viticole de Maury est marquée par la production de vins puissants et ensoleillés, longtemps connus pour leurs vins doux – mais désormais, les rouges secs de Maury s’imposent comme de véritables ambassadeurs du terroir, avec une personnalité unique alliant puissance et élégance.
La Nature de Schiste 2017, avec son fruité intense, ses notes de garrigue, d’épices et sa trame minérale, se prête parfaitement à des accords généreux : une épaule d’agneau confite aux herbes du maquis, un magret de canard grillé au poivre de Sichuan, ou encore une daube catalane, clin d’œil local. Il accompagnera aussi des fromages affinés de brebis ou des légumes rôtis aux herbes méditerranéennes.
Pour révéler toute la complexité aromatique et la structure soyeuse de cette cuvée, je vous conseille de servir le vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement décanté durant une demi-heure. Ainsi, il exprimera au mieux sa belle typicité roussillonnaise.
