Avis Viniou
Le Clos des Vins d'Amour propose avec sa cuvée 1+1=3 2016 un Maury sec AOC, un vin rouge qui incarne toute la puissance et l’élégance du Roussillon. Issu d’un assemblage typique du sud, mêlant en général Grenache noir et Syrah, parfois complété par du Carignan ou du Mourvèdre, ce vin certifié biologique exprime avec force l’âme de son terroir. Le millésime 2016, particulièrement favorable dans la région, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins, garante d’une belle concentration aromatique. Les sols schisteux de Maury, associés à un climat chaud et sec, favorisent des vendanges saines et précoces, aboutissant à un vin à la fois puissant et frais. La vinification privilégie l’expression naturelle du fruit, souvent avec des extractions douces et un élevage en cuves ou en fûts permettant d’affiner la structure sans masquer la typicité du terroir.
Le vignoble de Maury, situé dans la partie nord du Roussillon, est célèbre d’abord pour ses vins doux naturels, mais les Maury secs ont conquis depuis quelques années une vraie reconnaissance grâce à leur profondeur et leur équilibre. La région profite d’un climat méditerranéen très ensoleillé, où la tramontane sèche la vigne et permet une lutte naturelle contre les maladies, élément essentiel pour la viticulture biologique. Les sols constitués essentiellement de schistes noirs confèrent aux vins cette minéralité et cette fraîcheur caractéristiques, même dans les années chaudes. L’histoire viticole de Maury est ancienne, liée à l’essor des vins mutés dès le XVIIIe siècle, mais le virage vers le sec est une tendance récente qui met en valeur la richesse du terroir et la diversité des cépages.
La cuvée 1+1=3 2016, avec ses arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et de thym, accompagnera à merveille une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, un pigeon rôti ou une daube de sanglier. Les plats régionaux comme la catalane de lapin aux olives noires ou un tajine de légumes rôtis s’accorderont sans réserve avec la générosité de ses tanins et la finale veloutée du vin.
Pour apprécier pleinement cette bouteille, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une bonne heure avant le service pour favoriser son épanouissement aromatique, ou à carafer les premières années pour assouplir les tanins et révéler sa grande complexité.
