Avis Viniou
Le Clos des Vins d’Amour propose ici une cuvée originale, intitulée "1+1=3", en appellation Maury Sec AOC. Ce vin rouge, non millésimé, est le fruit d’un assemblage traditionnel des cépages autochtones du Roussillon, probablement autour du grenache, du carignan et de la syrah, bien qu’une précision serait idéale pour connaître la dominance de chaque cépage. Sur ce terroir caractéristique, les vignes s’enracinent dans des sols de schistes noirs et de marnes, sous un climat méditerranéen chaud et sec, bénéficiant d’un ensoleillement exceptionnel. Les vinifications en Maury privilégient souvent l'extraction mesurée et la préservation du fruit, aboutissant à des vins de caractère, structurés, avec des notes intenses de fruits noirs frais, d’épices, de réglisse et souvent une touche minérale apportée par le sol.
Le Roussillon possède une identité unique, entre mer et montagne, adossé aux Pyrénées, baigné de lumière et exposé à la tramontane. Ce microclimat favorise une maturité optimale des raisins et une concentration naturelle. Historiquement réputée pour ses vins doux, l’appellation Maury sec exprime aujourd’hui le renouveau du vignoble, avec des rouges charpentés, à la fois riches et dotés d’une belle fraîcheur, portés par la vitalité des terroirs de schistes.
À table, la cuvée "1+1=3" du Clos des Vins d’Amour s’accorde magnifiquement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, un civet de sanglier ou encore une daube catalane, plats régionaux qui font écho à la robustesse et à la générosité du vin. Elle accompagnera également très bien une cuisine méditerranéenne relevée, des grillades d’aubergines, ou des fromages affinés de brebis.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Maury sec à une température de 16-17°C, après une courte aération en carafe qui permettra au vin de révéler l’ensemble de ses arômes et d’assouplir ses tanins, offrant ainsi une expérience gustative authentique du terroir du Roussillon.
