Le Clos des Vins d’Amour cuvée Un Baiser 2015 est un Maury sec AOC issu du cœur des terroirs du Roussillon. Cette cuvée est élaborée à partir de cépages traditionnels de la région, notamment le Grenache noir, le Syrah et le Carignan, cultivés sur des sols de schistes noirs caractéristiques de la vallée de l’Agly. Le millésime 2015, solaire et généreux, offre une assise tannique élégante et de beaux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, privilégie l’expression pure du terroir et s’appuie sur une culture certifiée bio, ce qui accentue la fraîcheur et la profondeur aromatique du vin.
La région du Roussillon, nichée entre la Méditerranée et les derniers contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, parfaitement adapté à la culture de la vigne. Les épisodes de tramontane apportent fraîcheur et protection naturelle contre les maladies. Sur ces terres de vallons, les sols de schistes emmagasinent la chaleur du jour et la restituent lentement la nuit, participant à la maturité optimale des raisins. Le Maury, historiquement reconnu pour ses vins doux naturels, révèle dans sa version sèche tout le potentiel aromatique du Grenache et la finesse de ses tanins, dans un style moderne et épuré, où l’histoire du vignoble se mêle à l’innovation.
Ce Maury sec 2015 s’accorde parfaitement avec des viandes grillées ou mijotées, comme un agneau de lait des Pyrénées aux herbes, une daube de sanglier ou encore une côte de bœuf maturée. Les fromages affinés à pâte dure, comme la tomme de brebis des Pyrénées ou un vieux cantal, mettront également en valeur la persistance aromatique du vin. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un ragoût catalan ou d’une galette à la saucisse.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une à deux heures, afin qu’il exprime toute sa complexité et son éclat. À maturité, la cuvée Un Baiser 2015 offre aujourd’hui une belle harmonie, mais peut encore évoluer deux à cinq ans en cave pour révéler de subtiles notes de cuir et de sous-bois.
