Vins Maury sec Domaine Fontanel - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Fontanel, avec son Maury sec 2017, démontre tout le caractère et la typicité de ce terroir unique du Roussillon. Élaboré principalement à partir de Grenache noir, complété parfois de Syrah, de Carignan ou de Mourvèdre selon les parcelles, ce vin rouge sec se distingue par sa profondeur et son élégance. Le millésime 2017 s’exprime à travers une robe profonde aux reflets violacés, un nez intense où dominent les fruits noirs mûrs, la réglisse, les épices douces et une subtile touche florale de violette. En bouche, la matière est ample, charnue, soutenue par des tanins polis, avec une belle finale persistante aux arômes de cacao et de garrigue. La vinification en cuve puis un élevage généralement en fûts permettent d’affiner la structure et de révéler toute la complexité du vin sans masquer la fraîcheur du fruit.

Le Maury sec puise sa personnalité dans le terroir du Roussillon, à l’extrême sud de la France. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par l’influence des vents et par la proximité des massifs montagneux. Les sols de schistes noirs retiennent la chaleur et favorisent la maturité optimale des raisins, tout en conférant au vin une minéralité et une tension singulière. Le Roussillon, historiquement reconnu pour ses vins doux naturels, a vu émerger ces dernières décennies une nouvelle génération de vins secs, élégants, qui magnifient encore davantage la typicité des cépages locaux et du terroir.

À table, le Maury sec 2017 du Domaine Fontanel sera remarquable sur un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou une épaule de chevreau confite. Les plats régionaux comme le cassoulet catalan ou la charcuterie sèche des Pyrénées se marieront également avec bonheur à sa générosité aromatique. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole ou un Salers, trouveront dans ce vin un élégant contrepoint.

Pour apprécier pleinement le Maury sec 2017, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, aux alentours de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour exprimer tout son bouquet. Ce vin peut être dégusté dès aujourd'hui mais supportera facilement quelques années de garde pour gagner en complexité et en rondeur.