Vins Maury sec Domaine Fontanel - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Fontanel propose ici un Maury sec AOC du millésime 2015, une cuvée qui incarne avec éclat le renouveau de cette appellation historiquement tournée vers les vins doux naturels. Ce vin rouge sec met en avant principalement le grenache noir, souvent associé à la syrah et au carignan, trois cépages emblématiques du Roussillon. Ces cépages sont cultivés sur des schistes noirs caractéristiques de la région, donnant naissance à un vin à la robe profonde, dévoilant au nez des arômes généreux de mûre, de cerise noire, d’épices douces et de garrigue. En bouche, le Maury sec du Domaine Fontanel 2015 séduit par la puissance de ses tannins, une belle fraîcheur et une structure équilibrée, sur une finale longue aux notes de cacao et de réglisse, résultat d’un élevage soigné en cuves puis en fûts.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les Pyrénées, profite d’un climat chaud, sec et venteux, idéal pour la viticulture. Les sols de schistes, pauvres mais bien drainés, favorisent une concentration remarquable des raisins. Cette région, au riche héritage catalan, s’illustre dans l’élaboration de vins puissants, expressifs et gorgés de soleil, dont le Maury sec constitue aujourd’hui une figure moderne. Transformé depuis quelques années, ce terroir met désormais en avant la finesse et l’élégance de ses rouges secs, sans pour autant trahir la générosité naturelle de ses sols.

Côté gastronomie, ce Maury sec 2015 s’entendra parfaitement avec des plats riches et méditerranéens. Il accompagnera admirablement des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de la garrigue, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale. Pour un accord régional, osez le traditionnel « boles de picolat », ce plat catalan mêlant boulettes de viande et olives. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le vieux comté ou la tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement ce vin, pensez à le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, ce qui permettra à ses arômes complexes de s’épanouir et d’offrir toute la générosité du Roussillon dans votre verre.