Avis Viniou
La Cuvée Tradition Schiste 2021 des Vignerons de Maury est un vin rouge sec issu de l’appellation Maury sec, dans le Roussillon. Composée majoritairement de grenache noir, cépage emblématique de l’appellation, elle peut être complétée par de la syrah, du carignan ou du mourvèdre, selon l’assemblage propre à chaque cuvée. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat contrasté avec un été chaud mais des nuits fraîches, offrant des raisins à pleine maturité, concentrés et équilibrés. Les vignes sont plantées sur des sols de schistes noirs, typiques du secteur, qui confèrent au vin profondeur et minéralité. La vinification, traditionnelle, recherche l’expression du fruit, avec une extraction mesurée pour préserver la finesse des tanins et la fraîcheur aromatique.
Le Roussillon est une région à forte identité, adossée aux contreforts des Pyrénées, avec des expositions variées et un ensoleillement exceptionnel. La singularité de Maury provient de ses sols de schistes, qui emmagasinent la chaleur et la restituent la nuit, favorisant la maturité des raisins et donnant au vin une grande richesse. Cette zone, longtemps réputée pour ses vins doux naturels, révèle depuis plusieurs années tout le potentiel de ses cuvées de rouges secs, puissantes mais élégantes.
Pour sublimer un Maury sec, privilégiez des accords puissants harmonieusement structurés. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, un civet de sanglier ou un magret de canard aux cerises s’avéreront parfaits. Côté produits locaux, pensez à une daube catalane ou à un cassoulet du sud, qui s’accorderont avec la générosité et le caractère solaire du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou une tomme de montagne, compléteront également parfaitement cette cuvée.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir la Cuvée Tradition Schiste autour de 16-17°C, légèrement rafraîchie. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler ses arômes de fruits noirs, d’épices et de schiste, tout en offrant une bouche dense, fraîche et savoureuse.
