Ce Mas Amiel Cuvée Légende 2017 en appellation Maury sec est un vin rouge élaboré au cœur du Roussillon, dans un terroir aride au relief escarpé où prédominent des sols de schistes noirs. Maury, traditionnellement reconnue pour ses vins doux naturels, s’illustre désormais avec des rouges secs révélant toute la puissance du territoire. Si les cépages exacts de cette cuvée ne sont pas confirmés, il est probable que l’assemblage fasse appel à des cépages typiques du Roussillon méridional, comme le Grenache noir, la Syrah ou le Carignan. Le style de ce vin est marqué par une belle générosité, un fruit dense et mûr, souvent accompagné de notes d’épices, de garrigue, et parfois de subtiles touches fumées, héritées d’un élevage mesuré et d’un climat solaire.
Le Roussillon, enclavé entre Pyrénées, Méditerranée et Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, très ensoleillé et balayé par la tramontane. Cette région viticole, forte d’une histoire millénaire, est réputée pour la diversité de ses sols – schistes, argiles, calcaires – qui permettent à la vigne de donner des vins à la fois concentrés, structurés et empreints d’une certaine minéralité. Le renouveau des vins secs à Maury signe la volonté des vignerons locaux de sublimer leur terroir hors des codes traditionnels.
Pour accorder ce Maury sec, privilégiez des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un agneau de lait des Pyrénées aux herbes, une joue de bœuf confite ou un magret de canard rôti aux figues. Les saveurs méditerranéennes lui vont à merveille : un tajine aux pruneaux, un cassoulet catalan ou même une terrine de sanglier sauront faire ressortir son tempérament méridional.
Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance. Il exprimera ainsi toute sa complexité aromatique et sa trame soyeuse, idéale pour accompagner une belle table conviviale.
