Vins Maury sec Les Vignes d'Elodie - 2006

Les Vignes d’Élodie 2006, issu de l’appellation Maury sec dans le Roussillon, se présente dans une version moelleuse et blanche, rare sur ce territoire davantage réputé pour ses vins rouges puissants et ses vins mutés. Ce vin, du millésime 2006, montre déjà une belle évolution et complexité grâce à son âge. Si les cépages ne sont pas précisés, on peut supposer qu’il s’agit probablement d’un assemblage typique de la région, peut-être basé sur des variétés comme le Grenache blanc, le Macabeu, ou encore d’autres cépages méditerranéens traditionnels, adaptés au climat et au style du Roussillon. La vinification, orientée vers un profil moelleux, laisse présager une douceur présente, des arômes fruités confits et miellés, parfois enrichis de notes florales ou de fruits à noyau selon l’élevage et le terroir.

Le Roussillon, au sud de la France, est une région au climat méditerranéen marqué, avec des étés chauds et secs, tempérés par la tramontane. Les sols, variés et souvent composés de schistes noirs, sont propices à la production de vins racés, concentrés et aux personnalités marquées. L’histoire viticole du Roussillon est profondément ancrée dans la tradition des vins doux naturels, dont le Maury est l’un des fleurons. Néanmoins, la production de vins secs et de blancs moelleux gagne en reconnaissance, offrant des expressions riches du terroir.

Un Maury sec blanc moelleux de ce style s’accorde magnifiquement avec une cuisine de partage et de caractère. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, une terrine de volaille aux fruits secs ou un fromage bleu à pâte persillée. Pour rester dans la tradition locale, tentez-le avec une tarte aux abricots du Roussillon ou un melon de Cavaillon. Sa douceur et sa fraîcheur s’équilibreront parfaitement avec ces saveurs contrastées.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin frais, autour de 8 à 10°C, pour préserver sa vivacité tout en permettant au bouquet aromatique de se déployer subtilement. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de révéler toute la complexité développée par ses années en cave.