Avis Viniou
Le vin "Cuvée L'Etonnant 2020" du Domaine Le Vieux Noyer est un vin rouge typiquement Roussillonnais, élaboré avec des cépages locaux qui profitent du climat ensoleillé et venteux du sud de la France. Ce millésime 2020 est marqué par l'équilibre entre le fruité intense et une structure tannique bien intégrée, résultat de la richesse du terroir caillouteux et argilo-calcaire de la région. Le Roussillon est réputé pour ses vins expressifs, resultat d'influences méditerranéennes et pyrénéennes qui créent un environnement propice à la culture de la vigne. Le Domaine Le Vieux Noyer, bien que jeune, s’appuie sur une tradition viticole régionale riche et est connu pour ses méthodes de vinification alliant modernité et respect des savoir-faire traditionnels.
Pour sublimer la "Cuvée L'Etonnant", optez pour des plats consistants, tels qu'un magret de canard sauce aux cerises, ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les arômes fruités et légèrement épicés du vin se marieront à merveille avec ces mets. En termes de plats régionaux, le vin s’associe parfaitement avec un cassoulet du sud-est ou une bouillabaisse riche en saveurs méditerranéennes, qui mettront en avant son caractère méridional.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux tanins de s’ouvrir et aux saveurs de se déployer. Admirez sa robe pourpre profonde, humez ses arômes de fruits rouges et noirs soulignés de notes épicées avant de le goûter : des saveurs de cerise noire, d'épices douces et une belle longueur en bouche accompagneront un moment de dégustation exaltant.
