Vins Non spécifié Sanctorum - 2016

Avis Viniou

Le vin Sanctorum 2016 est un vin rouge originaire de la région du Roussillon en France, sans appellation spécifique indiquée dans les caractéristiques fournies. Le Roussillon est reconnu pour ses vins souvent puissants et pleins de caractère, bénéficiant d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs ainsi que des influences marines. Les sols de cette région sont variés, allant des schistes aux marnes en passant par les calcaires, permettant une belle expression des cépages locaux. Bien que le cépage employé pour ce millésime ne soit pas mentionné, le Roussillon est traditionnellement planté en Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre, donnant des vins charnus et épicés avec de belles notes fruitées.

La région du Roussillon a une riche histoire viticole, avec des influences culturelles catalanes qui se reflètent souvent dans ses vins. Ce secteur, proche de la frontière espagnole, bénéficie d'un ensoleillement important, permettant aux raisins d'atteindre une maturité optimale, produisant ainsi des vins généreux en arômes et en saveurs.

Pour accompagner ce vin rouge sec et robuste, privilégiez des plats qui sauront tenir tête à sa puissance. Un cassoulet, typique du Sud-Ouest, est un excellent choix, tout comme une daube de bœuf aux épices. Si vous souhaitez explorer des accords plus locaux, optez pour un plat catalan comme l'ollada, un ragoût de viande aux légumes. Les fromages affinés de caractère ou à pâte dure feront également un mariage harmonieux avec ce vin.

Pour apprécier pleinement le Sanctorum 2016, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra de dévoiler l’éventail complet de ses arômes et d’offrir une expérience de dégustation à la fois équilibrée et enrichissante. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour l'aider à exprimer toute sa complexité aromatique.