Vins Non spécifié Domaine Bila-Haut - Occultum Lapidem - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Bila-Haut Cuvée Occultum Lapidem 2018 est un vin rouge intrigant produit dans le Roussillon, une région vinicole située dans le sud de la France. Ce vin est un assemblage typique de cette région, souvent composé de Syrah, Grenache et Carignan, bien que les proportions exactes ne soient pas précisées ici. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins. En vinification, on retrouve souvent une fermentation en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur et les arômes fruités, suivie d'un élevage partiel en fût de chêne pour ajouter de la complexité.

Le Roussillon est connu pour son climat méditerranéen chaud et sec, ce qui favorise la production de vins rouges robustes et généreux. Le sol y est principalement composé de schistes, de gneiss et de calcaire, ce qui contribue à la minéralité et à l’intensité aromatique des vins. Historiquement, la région a toujours été une terre de vignobles, marquée par une diversité culturelle et géologique.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets robustes qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes. Des plats tels qu'un cassoulet traditionnel, un confit de canard ou encore un gigot d'agneau aux herbes de Provence feront ressortir la richesse et la profondeur aromatique de la cuvée. Les plats régionaux comme la cargolade, une spécialité à base d’escargots, s’accordent également admirablement bien avec ce type de vin.

La dégustation de ce vin doit se faire autour de 16-18°C pour révéler ses arômes de fruits noirs, ses notes épicées et sa texture soyeuse. Pensez à carafer le vin une heure avant le service pour permettre aux saveurs de s'épanouir pleinement.