Vins Non spécifié Domaine Lafage - Cantaca - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Lafage, installé au cœur du Roussillon, propose avec sa cuvée Cantaca 2023 un vin rouge sec qui incarne l’expression généreuse du Sud de la France. Même si l’assemblage précis n’est pas spécifié, le domaine est réputé pour travailler les cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah, et parfois le Carignan, qui confèrent à ses vins une belle intensité aromatique et une texture enveloppante. Le millésime 2023, année globalement fraîche dans le Sud, laisse présager une vivacité agréable et une belle fraîcheur, tout en préservant le fruité caractéristique et la rondeur du Roussillon. La vinification, traditionnelle, privilégie l’expression du terroir et la pureté du fruit, avec un élevage en cuves pour préserver la franchise du vin.

Le Roussillon, niché entre Méditerranée et Pyrénées, est l’un des plus anciens vignobles de France, marqué par un climat chaleureux, des étés ensoleillés et des hivers doux. Les vents réguliers et la diversité des sols – alliant schistes, galets roulés, argiles et calcaires – permettent l’élaboration de vins puissants, solaires, mais aussi équilibrés par une fraîcheur naturelle. Historiquement marqué par l’influence catalane, le vignoble du Roussillon s’est forgé une solide réputation autour de rouges expressifs et de vins doux naturels, tout en montrant récemment un vrai dynamisme sur les cuvées sèches modernes telles que cette Cantaca.

Pour accompagner cette cuvée Cantaca rouge, privilégiez des plats généreux et méditerranéens : un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet catalan, des légumes grillés, un canard aux figues ou une daube aux olives noires sublimeront les arômes gourmands, les épices douces et la structure du vin. Outre la cuisine du Sud, optez aussi pour des fromages affinés comme un Cantal ou une tomme de brebis.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après une légère aération, afin de révéler toutes ses nuances fruitées et ses épices, parfait pour une expérience conviviale et authentique propre au Roussillon.