La cuvée Vieux Clocher de Caramany, élaborée par la cave Les Vignerons de Caramany, est un vin rouge sec issu du Roussillon, l'une des régions méridionales les plus singulières de France. Cette cuvée, non millésimée, met en avant un assemblage typique des rouges du sud, souvent dominé par des cépages autochtones tels que le Grenache Noir, le Carignan et la Syrah. Ces cépages, sélectionnés pour leur capacité à offrir une belle expression fruitée, une structure tannique élégante et une bonne fraîcheur, sont vinifiés ici de manière traditionnelle, permettant d’obtenir un vin généreux, aromatique et d’une grande accessibilité. La robe est généralement profonde, rubis soutenu, traduisant à la fois la jeunesse et la densité du vin.
Le Roussillon, région baignée de soleil, se situe entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Le climat y est chaud, sec et très lumineux, marqué par la tramontane, un vent vif qui assainit le vignoble. Les sols sont variés, allant des schistes aux marnes en passant par des argiles et des galets roulés, autant de facteurs qui contribuent à la complexité et à la variété des vins du secteur. Terre de tradition viticole, le Roussillon a été enrichi de multiples influences, catalanes notamment, qui se retrouvent dans la personnalité affirmée de ses vins rouges, reconnus pour leur générosité, leur intensité aromatique et leur capacité à vieillir.
Pour accompagner la cuvée Vieux Clocher de Caramany, privilégiez des plats conviviaux et goûteux. Les accords naturels se font avec la cuisine traditionnelle du sud : une daube de boeuf au vin rouge, un cassoulet, une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, ou un magret de canard aux figues seront idéaux. Si vous souhaitez rester dans l’esprit régional, optez pour un civet de sanglier ou des grillades de viandes accompagnées de légumes méditerranéens. Ce vin, structuré et charnu, se marie également de façon agréable avec des fromages affinés comme un tomme de brebis ou un Roquefort.
Pour en apprécier toutes les qualités, ce vin s’exprimera pleinement après un passage en carafe d’environ une heure, surtout s’il est jeune. Servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra d’apprécier la richesse de ses arômes de fruits rouges et noirs, ses notes légèrement épicées ainsi que sa bouche veloutée, typique des grands rouges du Roussillon.
